Brownie mochis à la japonaise​

Etape 1 /6

Réalisez les accompagnements. Pour la confiture de kumquats et le sirop : lavez les kumquats puis coupez-les finement en retirant les pépins. Dans une casserole ajoutez l'eau, les kumquats, le sucre et le jus de citron. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 min pour obtenir une confiture en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une spatule.

• 100g Kumquats
• 100g Sucre en poudre
• 120g Eau
• 1 Jus de citron

Etape 2 /6

Pour la crème de thé matcha : placez la crème liquide, le beurre, le chocolat blanc et le thé matcha dans un récipient étroit. Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Portez à ébullition puis versez le sirop sur les ingrédients et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Réservez au réfrigérateur pour que le mélange devienne plus ferme.

• 50g Crème liquide à 30% de MG
• 120g Beurre
• 120g Chocolat blanc pâtissier
• 3g Poudre de thé matcha (1 petite càc)
• 80g Sucre semoule
• 40g Eau

Etape 3 /6

Réalisez le gâteau. Dans le moule antiadhésif, faites fondre le beurre et le chocolat en utilisant le programme le temps indiqué.

• 40g Beurre
• 100g Chocolat pâtissier noir

Etape 4 /6

Dans un récipient, à l'aide d'un fouet, mélangez la farine, le cacao et le sucre. Dans une casserole, faites bouillir le lait et versez-le sur le mélange farine, cacao, sucre. Remuez pendant 30 sec puis ajoutez les œufs, le chocolat fondu et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

• 100g Chocolat pâtissier noir
• 140g Farine de riz
• 65g Cacao amer en poudre
• 80g Sucre en poudre
• 2 Œufs
• 6g Levure chimique

Etape 5 /6

Versez la pâte dans le moule antiadhésif graissé puis lancez le programme le temps indiqué. Laissez refroidir 10 min puis démoulez sur une grille.

Etape 6 /6

Saupoudrez légèrement de thé matcha en poudre. Servez les parts de gâteau avec la confiture de kumquats et la crème de thé matcha.

• 1pincée Thé matcha