Mochis de pommes de terre fourrés à la mozzarella

Etape 1 /8

Lavez soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire en démarrant la cuisson à l’eau froide pour leur assurer une tenue parfaite et une cuisson à cœur. Ajoutez le gros sel lorsque l’eau est à ébullition et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes selon la taille des pommes de terre. Pour vérifier la cuisson, piquez les pommes de terre à l'aide de la pointe d'un couteau. Si celui-ci se retire facilement, vos pommes de terre sont cuites. Sinon, prolongez la cuisson pendant quelques minutes. Les pommes de terre doivent être bien fondantes. Egouttez-les et laissez-les refroidir quelques minutes. Retirez la peau avec les mains ou un petit couteau.

• 250g Pommes de terre "spécial purée"
• 10g Gros sel

Etape 2 /8

Ecrasez-les encore chaudes à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.

Etape 3 /8

Dans un récipient, mélangez la purée de pomme de terre, le beurre, le sel et la farine de riz gluant à l'aide d'une spatule. Pétrissez la pâte obtenue avec vos mains pendant 2 à 3 minutes afin d'obtenir une texture homogène avec une consistance bien lisse. La pâte doit pouvoir former des boules et conserver sa forme sans être collante. Si la pâte est humide, ajoutez de la farine de riz. Si elle est sèche, ajoutez un peu d'eau.

• 250g Pommes de terre "spécial purée"
• 15g Beurre
• 1pincée Sel
• 80g Farine de riz gluant

Etape 4 /8

Divisez la pâte en 5 portions de même taille. Coupez la mozzarella en 5 morceaux de même taille.

• 50g Mozzarella

Etape 5 /8

Façonnez les mochis de pommes de terre. Formez une boule avec une portion de pâte, puis aplatissez-la dans votre paume de main. Placez un morceau de fromage au centre et refermez bien le mochi. Vous pouvez pincer la pâte pour bien enfermer le fromage. Les galettes doivent faire environ 5 à 6 cm de large. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de morceaux de fromage, jusqu'à épuisement.

Etape 6 /8

Faites chauffer la poêle légèrement huilée à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients. Déposez les galettes dans la poêle et faites cuire 5 à 6 minutes sur chaque face.

Etape 7 /8

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Baissez le feu sous la poêle. Badigeonnez la sauce sur deux côtés des galettes de mochi aux pommes de terre et laissez cuire 1 minute de chaque côté.

• 1càs Sauce soja
• 1càs Vinaigre de riz
• 1càs Sucre

Etape 8 /8

Dégustez chaud pour que le fromage soit bien filant.