Sablés fourrage choco

Etape 1 /6

Préparation de la pâte à biscuits: dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel.

• 230g de farine
• 40g de poudre d'amande
• 40g de sucre
• 1pincée de sel

Etape 2 /6

Ajouter ensuite le beurre couper en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'oeuf et mélanger a nouveau. Formé une belle boule, filmé et la placer au frigo pour 1h.

• 110g de beurre
• 1 Oeuf

Etape 3 /6

Pendant ce temps préparer le fourrage, pour cela faire fondre au bain marie le chocolat avec le fait. Hors du feu ajouter le cacao et le sucre glace. Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes au frais.

• 120g de chocolat noir
• 80g de lait
• 25g de sucre glace
• 15g de cacao

Etape 4 /6

Après le repos de votre pâte a biscuits étaler là sur votre plan de travail sur une épaisseur d'environ 4mm et découper des disques a l'aide d'un emporte pièce.

Etape 5 /6

Déposer les disques sur le plateau du CFI recouvert d'un papier sulfurisé. Cuire 15 minutes en mode manuel à 190 degrés

• Support pâtissier

Etape 6 /6

Lorsque vos biscuits sont cuits et refroidit, déposer une belle cuillère de fourrage au centre et refermer avec un second biscuit en appuyant légèrement.