Sauteuse de cuisine : le guide pour bien la choisir

La sauteuse de cuisine est l'ustensile de cuisine qu'on sort presque tous les jours : faire revenir des oignons, laisser mijoter une sauce, réchauffer le plat de la veille pour toute la famille. Avec son large fond et ses bords hauts, elle fait le lien entre la poêle et la casserole. Découvrez nos nouveautés, pensées pour accompagner la cuisine du quotidien :

• Des revêtements céramique et antiadhésifs conçus pour résister aux rayures
• Des coloris inspirants pour colorer votre quotidien
• Des formats pour tous les foyers, du solo à la grande tablée

Sauteuse : définition et utilisation au quotidien

La sauteuse est un ustensile de cuisine à mi-chemin entre la poêle et la casserole : un large fond plat associé à des bords relevés. Cette hauteur des parois permet de cuisiner en quantité, de remuer sans en mettre partout et d'ajouter une sauce sans risque de débordement.

À quoi sert une sauteuse en cuisine ?

Dans la plupart des foyers, elle sert pour :

• Faire revenir légumes, oignons ou viande émincée en début de recette
• Les poêlées de légumes, le riz ou les pâtes sautées
• Les plats en sauce qui mijotent : bolognaise, curry, chili, ratatouille
• Les restes réchauffés à feu doux, couvercle posé

Comment bien choisir sa sauteuse de cuisine ?

La taille, selon le nombre de personnes à table :

Le choix de la taille dépend aussi du nombre de personnes à table :

• 22 cm : pour les petites portions, en solo ou en couple, comme la One Pick Pot
• 24 cm : le format le plus polyvalent, comme l'Harmony Eucalyptus, idéal pour les repas du quotidien
• 26 cm : pour les grandes tablées ou pour cuisiner en quantité et en garder pour le lendemain, comme la Tefal x Bocuse
• 28 cm : la Sauteuse 28 cm, pour cuisiner en grandes quantités ou recevoir régulièrement

Compatibilité induction, couvercle et poignée :

• Compatibilité : la plupart de nos sauteuses sont compatibles induction et fonctionnent sur toutes les sources de chaleur
• Couvercle : indispensable pour les plats mijotés, il garde chaleur et humidité. Certains modèles sont vendus avec, sinon il existe des couvercles adaptés
• Poignée : fixe pour un usage classique, ou amovible avec la gamme Ingenio. On retire la poignée, la sauteuse passe de la plaque de cuisson, au four, à table puis au frigo, et s'empile parfaitement pour gagner de la place dans vos placards.

Quel revêtement pour une sauteuse ?

Le choix du revêtement dépend surtout de votre façon de cuisiner et de l'entretien souhaité :

Sauteuse anti-adhésive et céramique

• Céramique : une belle glisse et une cuisson homogène, pour cuisiner avec très peu ou pas de matière grasse. À découvrir avec l'Ingenio Excellence Ceramic ou la Renew
• Revêtement antiadhésif nouvelle génération : conçu pour faire face aux rayures du quotidien tout en facilitant le nettoyage, comme sur la sauteuse Experience ou l'Ingenio Excellence + Fusion

Sauteuse inox et aluminium

• Inox antiadhésif : la robustesse de l'inox avec la facilité de l'antiadhésif, comme l'Ingenio Préférence
• Aluminium : léger et maniable, il monte vite en température, un bon compromis pour un usage quotidien

Sauteuse en fonte

La Sauteuse en fonte offre une bonne inertie thermique : elle garde la chaleur longtemps, ce qui la rend idéale pour saisir puis mijoter, ou pour les cuissons à l'étouffée.

Quelles sont les meilleures sauteuses selon votre foyer ?

• Premier appartement ou couple : la One Pick Pot, une poêle profonde antiadhésive ultra polyvalente, avec un couvercle en verre
• Famille au quotidien : une Ingenio 28 cm comme l'Excellence + Fusion, qui complètera vos poêles et casseroles Ingenio pour une cuisine plaisir sans multiplier les ustensiles et optimiser la place dans vos placards
• Grande tablée et cuisine plaisir : la Tefal & Bocuse 26 cm, livrée avec son couvercle en verre pour les plats savoureux
• Envie de couleur : la Harmony Eucalyptus ou l'Ingenio Harmony, pour une sélection de sauteuses aux teintes inspirantes

Cuisson à la sauteuse : temps et conseils de préparation

La sauteuse Tefal est l'alliée idéale pour enchaîner la coloration des ingrédients puis leur mijotage à couvert. Retrouvez dans ce tableau les repères essentiels pour réussir la cuisson de vos viandes, volailles, accompagnements et plats complets :

Recette	Temps indicatif	Conseils de préparation à la sauteuse
Sauté de veau ou bœuf bourguignon	45 min à 1 h	Faire dorer les morceaux sur feu vif sans les entasser, ajouter les aromates, mouiller avec le bouillon puis laisser mijoter doucement à couvert.
Curry de volaille ou mijoté épicé	20 à 25 min	Profiter de la large surface pour colorer la volaille, puis verser le liquide de cuisson sans débordement grâce aux bords hauts pour lier vos préparations en sauce.
Cuisses de poulet ou pintade braisées	40 à 45 min	Saisir côté peau pour une belle coloration dorée, déglacer les sucs au fond de la cuve, puis couvrir pour confire les chairs tout en préservant le moelleux.
Risotto onctueux	18 à 20 min	Nacrer les grains dans la sauteuse, puis profiter de la hauteur des parois pour remuer constamment en incorporant le bouillon louche après louche.
One pot pasta crémeux	12 à 15 min	Déposer les pâtes crues avec la garniture directement dans la cuve, mouiller à hauteur et mélanger régulièrement pour enrober parfaitement l'ensemble.
Garniture pour tacos ou chili express	15 à 20 min	Colorer la viande ou les légumineuses, ajouter la sauce tomate et laisser réduire à feu doux avant de servir chaud directement à table.
Poêlée de pommes de terre rissolées	25 à 30 min	Faire dorer les dés de pommes de terre à feu moyen, puis couvrir pour une cuisson à l'étouffée afin d'obtenir des légumes fondants à cœur.
Ratatouille fondante ou légumes du soleil	35 à 40 min	Faire revenir courgettes et poivrons avec très peu de matière grasse, puis laisser mijoter à l'étouffée sous couvercle pour concentrer les arômes naturels.

Pour trouver d'autres inspirations culinaires, découvrez nos recettes détaillées de votre livre de cuisine Tefal ou sur notre page internet dédié.

Questions fréquentes sur les sauteuses

Une sauteuse va-t-elle au four ?

Oui pour les modèles Ingenio : on retire la poignée amovible et on enfourne pour gratiner ou terminer une cuisson. Pour les poignées fixes, vérifiez la température maximale indiquée sur la fiche produit avant d'enfourner.

Comment entretenir sa sauteuse ?

• Laissez-la refroidir avant de la passer sous l'eau pour préserver le revêtement
• Lavez-la avec une éponge douce et un peu de liquide vaisselle, sans grattoir
• Pour cuisiner, privilégiez des spatules en bois ou en silicone
• Vérifiez la compatibilité lave-vaisselle dans la notice de votre modèle
• Séchez-la bien après lavage pour éviter les traces
• Évitez les chocs thermiques : ne passez pas une sauteuse chaude sous l'eau froide

Quelle différence entre une sauteuse et un sautoir ?

La sauteuse Tefal a des bords évasés qui facilitent le mélange, idéale pour saisir puis mijoter. Le sautoir, lui, a des parois droites et plus hautes, pensées pour les cuissons longues avec beaucoup de liquide comme les bouillons ou les fonds de sauce.

Quelle est la différence entre un wok et une sauteuse ?

• Le wok : en forme de demi-sphère avec un fond étroit et des parois inclinées très hautes, il est conçu pour saisir rapidement à feu vif et faire sauter les aliments tout en cuisinant avec très peu ou pas de matière grasse.
• La sauteuse : dotée d'un large fond plat et de bords hauts droits ou légèrement évasés, elle assure un contact direct avec la chaleur sur toute sa surface pour faire dorer, braiser ou laisser mijoter des plats en sauce sans débordement.