Saumon snacké et gnocchis au safran

Etape 1 /7

Préchauffez le four à 110 °C.

Etape 2 /7

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez l’huile et saisissez rapidement le saumon côté peau jusqu’à ce que le saumon soit cuit à mi-hauteur.

• 1càs Huile végétale
• 4 Pavés de saumon avec ou sans peau

Etape 3 /7

Retournez les pavés et poursuivez la cuisson jusqu’à l’appoint de cuisson désiré.

Etape 4 /7

Débarrassez dans un plat. Couvrez et placez au four. Remplissez la poêle d’eau à mi-hauteur. Portez à ébullition. Salez. Ajoutez les gnocchi. Laissez cuire 2 min.

• Sel
• 600g Gnocchi

Etape 5 /7

Egouttez, réservez et essuyez la poêle. Placez le safran dans la poêle et torréfiez quelques secondes.

• 1dose Safran

Etape 6 /7

Versez dessus le bouillon. Ajoutez la crème et la bisque et mélangez jusqu’à ébullition. Remettez les gnocchi dans la sauce et réchauffez 1 min.

• 10cl Bouillon de poule
• 3càs Crème fraîche
• 2càs Bisque de homard

Etape 7 /7

Râpez le parmesan. Servez le saumon et les gnocchis garnis de parmesan.

• Parmigiano reggiano