Crème de patate douce à l'échalote

Etape 1 /12

Commentaire du Chef : Vous pouvez remplacer la patate douce par du potiron, du céleri ou du panais.

Etape 2 /12

Placer un saladier sur le plateau de la balance.

Etape 3 /12

Éplucher la patate douce, la rincer et la couper en petits dés.

• 900g

Etape 4 /12

Éplucher (les) l'échalote(s) et l'ail, puis les couper grossièrement.

• 3pièce
• 1gousse

Etape 5 /12

Dans une cocotte chaude, mettre un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes avec l'ail et une pincée de sel.

• 2cl

Etape 6 /12

Les colorer légèrement, puis ajouter les morceaux de patate douce, couvrir et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Etape 7 /12

Poser un bol sur la balance.

Etape 8 /12

Peser le lait avant de l'ajouter à la cocotte.

• 80cl

Etape 9 /12

Saler et poivrer puis cuire 10 minutes à gros bouillons.

• 6pincée

Etape 10 /12

Mixer dans un blender, rectifier en sel et en poivre.

Etape 11 /12

Commentaire du Chef : Pour plus d'onctuosité, ajouter un peu de crème épaisse.

Etape 12 /12

Servir chaud ou froid (si le potage est trop épais, le rallonger avec un peu d'eau).