brioche tressée

Etape 1 /10

placez les ingrédients dans la cuve du robot en respectant bien cette ordre : la farine, le sucre d’un côté et le sel de l’autre

• 500g farine
• 80g sucre en poudre
• 4g sel

Etape 2 /10

formez un puits au centre de la farine et émiettez la levure à l’intérieur. la levure ne doit pas être en contact avec le sel ça la tuerait

• 25g levure fraîche

Etape 3 /10

placez les œufs sur la levure puis le lait

• 2 œufs
• 180ml lait entier

Etape 4 /10

pétrissez à vitesse moyen dans votre robot avec le crochet pendant 5 à 10 minutes ( la pâte doit se décoller des parois )

Etape 5 /10

ajoutez le beurre en morceaux petit à petit en continuant de faire marcher votre robot à puissance moyenne pendant encore 5 à 10 minutes pour bien incorporer le beurre

• 100g beurre pommade

Etape 6 /10

laissez monter pendant 1h30 dans un endroit chaud ( pas plus de 28 degrés )

Etape 7 /10

sur une feuille de papier cuisson divisé la pâte en deux avec une partie formez un rectangle et coupez trois bandes égales , formez des boudins en repliant les extrémités sur le milieu. faites pareil avec l’autre moitié

Etape 8 /10

retournez vos boudins pour laisser la soudure sur le dessous. collez les 3 extrémités et formez une tresse sans trop serrez. l’autre extrémité doit aussi être soudé et replier pour qu’elle soit sur le dessous. laissez pousser 1heure

Etape 9 /10

préchauffez votre four à 180 degrés . mélangez le jaune d’œufs et le lait. badigeonnez la brioche de ce mélange et enfourner 10 minutes

• 1 jaune d’œuf
• 2cuillère cuillère à soupe de lait

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 10 /10

au bout de 10 minutes de badigeonnez votre brioche et ajoutez du sucre perlé sur le dessus et ré-enfournez 10minutes

• sucre perlé

• Moule antiadhésif Cake Factory