Steak au poivre

on peut utiliser du beurre clarifié car il cuit à une température plus élevée que du beurre normal sans brûler. Vous aurez besoin d'environ 3/4 tasse de beurre pour obtenir 1/3 tasse de beurre clarifié. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole à fond épais, sans remuer ou secouer la casserole. Écumez la mousse qui se forme à la surface, puis versez délicatement le beurre clarifié dans un récipient, laissant le sédiment blanc dans la casserole. Couvrir et garder au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Se conserve jusqu'à quatre semaines.