Moules à la portugaise

Etape 1 /6

À l’aide d’une passoire, rincez les moules sous l’eau froide, grattez si nécessaire. Jetez les coquilles brisées ou ouvertes.

• 3kg Moules

Etape 2 /6

Pelez et hachez l’oignon. Triez et lavez le poireau puis tranchez-le très finement. Coupez le chorizo en petits dés.

• 90g Oignon (1 pièce)
• 175g Poireau (1 pièce)
• 60g Chorizo

Etape 3 /6

Placez la cocotte sur feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, faites cuire le chorizo, l’oignon et le poireau 5 min en remuant ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Etape 4 /6

Versez le vin blanc et portez à ébullition.

• 25cl Vin blanc

Etape 5 /6

Ajoutez les tomates en dés et le paprika fumé. Poivrez généreusement. Déposez les moules dans la cocotte et couvrez. Réduisez à feu moyen fort et laissez mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.

• 800g Tomates concassées en conserve
• 1càc Paprika fumé
• Sel, poivre

Etape 6 /6

Servez saupoudré de persil.

• 6càs Persil frais haché