Génoise chantilly mascarpone fraise amande

Etape 1 /9

Dans un saladier, mélanger les 4 œufs avec le sucre. Battre pendant 5min au fouet électrique vitesse 5 maximum

• 4 Oeufs
• 60g Sucre

Etape 2 /9

Rajouter à nouveau le sucre et battre à nouveau 5min. Le mélange doit avoir triplé de volume et être mousseux

• 4 Oeufs
• 60g Sucre
• 60g Sucre

Etape 3 /9

Ajouter la farine en pluie délicatement et remuer à l’aide d’un Maryse en faisant attention de ne pas faire redescendre le mélange

• 4 Oeufs
• 60g Sucre
• 60g Sucre
• 120g Farine

Etape 4 /9

Mettre le mélange dans le plat du cake Factory

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 5 /9

Laissez refroidir entièrement la génoise pour mettre la chantilly mascarpone dessus

Etape 6 /9

Dans un saladier mettre la mascarpone et la crème liquide. Battre fermement jusqu’au l’obtention d’une chantilly

• 250g Mascarpone
• 25cl Crème liquide entière

Etape 7 /9

À l’aide d’une poche à douille et d’une douille procéder au dressage de la crème chantilly sur la génoise

• 250g Mascarpone
• 25cl Crème liquide entière

Etape 8 /9

Découper et lavez les fraises et les disposer sur la crème chantilly Saupoudrez le tout d’amande effilées

• 500g Fraise
• 150g Amandes effilées

Etape 9 /9

Placer au frigo 12h minimum pour plus de fermeté