Flan pâtissier sans pâte

Etape 1 /6

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et la fécule de maïs.

• 4 oeufs
• 95g de fécule de maïs
• 90g de sucre

Etape 2 /6

Mettre dans une casserole le sucre, le lait et la crème. Faire chauffer jusqu'à ébullition.

• 238g de crème liquide 30%
• 721g de lait
• 90g de sucre

Etape 3 /6

Une fois l'ébullition, verser tout en mélangeant dans le saladier du mélange des œufs, sucre et fécule.

• 4 oeufs
• 95g de fécule de maïs
• 238g de crème liquide 30%
• 721g de lait
• 1 pincée de sel
• 90g de sucre
• 90g de sucre

Etape 4 /6

Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer en ne cessant de remuer jusqu'à épaississement.

• 4 oeufs
• 95g de fécule de maïs
• 238g de crème liquide 30%
• 721g de lait
• 1 pincée de sel
• 90g de sucre
• 90g de sucre

Etape 5 /6

Beurrer le grand moule et y verser la préparation. Déposer le moule dans le cake factory. Mode P6, Température 220°C Durée 1 heure

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 6 /6

Un fois la cuisson terminée, attendre qu'il refroidisse et le mettre au frais avant de démouler. .