Crème brulée aux marrons - Recette Cake Factory Infinity | Tefal
Tefal
Recette de Tefal

Crème brulée aux marrons

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  • Temps Total 4h 50min
  • Préparation
    20min
  • Cuisson
    1h 30min
  • Repos
    3h

Ingrédients

6 personnes

  • 4 Jaunes d’oeufs

  • 100 g De marrons surgelés

  • Eau

  • 50 g De sucre semoule

  • Cassonade pour la finition

  • 240 ml De crème liquide entière

Accessoires

  • 6 pots en verre
    6 pots en verre

Préparation

Etape 1 /10

Faire cuire les marrons surgelés pendant 15 minutes à la vapeur.

  • 100g De marrons surgelés

Etape 2 /10

Les mixer en ajoutant un peu d’eau afin d’obtenir une texture de purée lisse. Garder 6 marrons pour mettre dans le fonds des ramequins

  • 100g De marrons surgelés
  • Eau

Etape 3 /10

Préparer l’appareil à crème brûlée. Séparer les blancs des jaunes et garder les blancs pour une autre recette.

  • 4 Jaunes d’oeufs

Etape 4 /10

Dans une casserole doucement porter à petite ébullition la crème liquide.

  • 240ml De crème liquide entière

Etape 5 /10

Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en fouettant vivement la préparation, ajouter la purée de marrons et bien mélanger.

  • 4 Jaunes d’oeufs
  • 50g De sucre semoule

Etape 6 /10

Ajoutez la crème chaude et incorporer doucement pour ne pas créer de bulles.

  • 240ml De crème liquide entière

Etape 7 /10

Déposer des brisures de marrons dans le fond des ramequins et verser la préparation par-dessus.

Etape 8 /10

Programmer le mode "crème dessert" pour 1h15 de cuisson.

Etape 9 /10

Laisser refroidir puis déposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Etape 10 /10

Au moment de servir déposer une fine couche de cassonade et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

  • Cassonade pour la finition

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