Pizza à la ricotta, mûres et jambon de Parme

Etape 1 /10

Réalisez la recette de la pâte à pizza rapide.

• 1 Pâte à pizza rapide

Etape 2 /10

Réalisez la recette de la confiture de mûres express. Dans une petite casserole, versez les mûres, le sucre, le jus de citron et l’eau. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 min, en écrasant légèrement les fruits avec une cuillère, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez tiédir.

• 120g Mûres fraîches ou surgelées
• 1càs Sucre
• 1càc Jus de citron
• 1càc Eau

Etape 3 /10

Allumez votre four et laissez-le préchauffer.

Etape 4 /10

Utilisez de la semoule extra fine (ou spolvero) pour saupoudrer votre plan de travail et le dessous de la pâte. Cela évitera que la pâte ne colle au plan de travail et facilitera son transfert. Etalez votre pâton en veillant à ce que le diamètre soit inférieur à 30 cm.

• 50g Semoule de blé dur extra-fine ou spolvero (pour étaler)

Etape 5 /10

Saupoudrez légèrement de semoule extra fine la pelle à pizza. Avec précaution, faites glisser la pelle sous la pâte à pizza ou amenez la pâte sur la pelle en un mouvement rotatif.

Etape 6 /10

Garnissez la pizza sur la pelle : à l’aide d’une cuillère, disposez au centre de la pizza 2 càs de confiture de mûres. Étalez-la sur toute la surface en fine couche.

Etape 7 /10

Répartissez la ricotta par petites cuillerées, puis ajoutez les morceaux de mozzarella. Saupoudrez un peu de poivre sur les bords de la pâte.

• 80g Ricotta
• 60g Mozzarella coupée en morceaux
• Poivre noir moulu

Etape 8 /10

Enfournez la pizza, enclenchez la rotation de la pierre et faites cuire le temps indiqué (ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les bords dorés).

Etape 9 /10

Sortez la pizza du four à l’aide de la pelle, faites-la glisser sur une assiette de présentation. Ajoutez les tranches de jambon de Parme, les mûres fraiches, quelques feuilles de basilic frais et de la roquette.

• 3tranche Jambon de Parme
• 100g Mûres fraiches
• Basilic frais
• 20g Roquette

Etape 10 /10

Coupez, servez et dégustez !