Figues farcies à la ricotta

Etape 1 /4

Mélanger la ricotta avec la ciboulette et le zeste du citron prélevé avec une râpe. Poivrer généreusement.

• 100g De ricotta
• 2 C. à s. de ciboulette hachée
• 1 Citron
• Poivre

Etape 2 /4

Inciser le dessus des figues en croix sans les couper entièrement. Écarter délicatement les figues et farcir avec la préparation à la ricotta. Les déposer bien droites dans le panier vapeur.

• 8 Figues

Etape 3 /4

Dans la Cocotte-Minute®, verser l'eau. Placer le panier dans la cuve. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

• 75cl D’eau

Etape 4 /4

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Enrouler chaque figue encore chaude dans une tranche de jambon de Parme, parsemer des noisettes concassées et arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Servir tiède avec une belle salade.

• 20g De noisettes
• 8tranche De jambon de Parme
• 1 C. à c. de vinaigre balsamique