Petits pots de crème au bain-marie

Etape 1 /7

Répartissez le caramel dans des ramequins puis placez-les au congélateur pendant 30 min minimum.

• 90g Caramel liquide

Etape 2 /7

Pendant ce temps, dans un récipient, fouettez les œufs, les jaunes d’œuf, le sucre et les grains de la gousse de vanille.

• 2 Œufs
• 2 Jaunes d’œuf
• 70g Sucre en poudre
• 1gousse Vanille

Etape 3 /7

Lorsque le sucre est bien dissout, ajoutez le lait. Mélangez puis passez la préparation dans une passoire fine. Remplissez les ramequins de ce mélange.

• 60cl Lait

Etape 4 /7

Versez 1,8 L d’eau dans la poêle à griller puis faites chauffer à feu moyen. Attendez que l’eau frémisse.

Etape 5 /7

Déposez délicatement les ramequins puis recouvrez la poêle à griller d’un papier aluminium. Maintenez l’eau à frémissement (90 °C) pendant la durée de la cuisson. Attention, l’eau ne doit pas bouillir. Comptez 40 min de cuisson.

Etape 6 /7

Lorsque les petits pots de crème sont cuits, retirez-les puis laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant 6 h minimum.

Etape 7 /7

Une fois refroidis, dégustez directement dans le ramequin ou démoulez sur une assiette.