Petits bocaux d’œufs et polenta

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Dans la Cocotte-Minute®, mettre la polenta, l’eau, le lait et la crème. Assaisonner. Faire chauffer sans couvrir, à feu moyen puis doux, sans cesser de remuer et jusqu’à ce que la polenta devienne épaisse et crémeuse.

• 35g De polenta
• 10cl D’eau
• 7cl De lait
• 7cl De crème liquide
• Sel fin et poivre

Etape 3 /6

Ajouter le jus du citron et les œufs de truite.

• 1pot D’oeufs de truite
• 1 /2 citron

Etape 4 /6

Beurrer les ramequins et répartir la polenta. Former un puits. Casser un oeuf dans chaque puits. Assaisonner. Disposer les ramequins dans le panier.

• 2 Gros œufs
• 10g De beurre
• Sel fin et poivre

Etape 5 /6

Verser 75 cl d’eau dans la Cocotte-Minute®. Placer le panier dans la cuve. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /6

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Laisser tiédir 1 min avant de sortir les ramequins.