Crème de tomates en bocaux - Recette undefined | Tefal
 Recette de Tefal

Crème de tomates en bocaux

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  • Temps Total 1h 10min
  • Préparation
    30min
  • Cuisson
    40min
  • Repos
    0min

Ingrédients

3 bocaux

  • 1.5 kg De tomates bien mûres

  • 6 Beaux oignons

  • 1 branche De thym

  • 120 g De beurre

  • 3 gousse D'ail

  • Citron

  • 3 cubes De bouillon de volaille

  • 3 càc C. à c. de sucre semoule

  • 30 cl De crème fraîche

  • 3 Jaunes d'oeuf

Préparation

Etape 1 /8

Avez-vous bien vérifié vous soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /8

Laver, peler et épépiner les tomates. Les couper en morceaux. Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et écraser les gousses d’ail.

Etape 3 /8

Mettre le beurre, ½ verre d’eau et les oignons émincés dans la Cocotte-Minute®. Faire cuire à petit feu pendant 10 min sans couvrir. Ajouter les tomates, l’ail et le thym. Laisser revenir 10 min en remuant régulièrement. Ajouter le sucre, un filet de citron et mélanger.

Etape 4 /8

Dans le même temps, dissoudre les cubes de bouillon de volaille dans 1 l d’eau bouillante.

Etape 5 /8

Verser ce bouillon sur les tomates et garder l’ébullition 5 min. Retirer le thym et passer au mixeur.

Etape 6 /8

Remettre le tout en chauffe quelques minutes à feu doux sans couvrir en mélangeant régulièrement.

Etape 7 /8

Verser la préparation dans des bocaux type Le Parfait® Super jusqu’au trait de niveau ou jusqu’à 2 cm du rebord.

Etape 8 /8

Fermer les bocaux et procéder immédiatement à la stérilisation (traitement thermique) à l’aide de la Cocotte-Minute®, préalablement lavée. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®.