Légumes rôtis minute au miso

Etape 1 /16

1/ La sauce miso-miel :

Etape 2 /16

Mélanger le miso blanc, le bouillon, le miel, l’huile d’olive et le poivre dans un petit grand saladier.

• 40g Miso blanc
• 10cl Bouillon de légumes
• 20g Miel liquide
• 4cl Huile d’olive
• Sel, poivre

Etape 3 /16

Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Etape 4 /16

2/ Les légumes :

Etape 5 /16

Laver et sécher tous les légumes.

• 8 Mini-carottes
• 6 Radis
• 1 Panais moyen
• 1 Petit navet
• 4 Topinambours moyens
• 1 Oignon nouveau

Etape 6 /16

Parer les mini-carottes et les radis.

Etape 7 /16

Éplucher et tailler le panais en bâtonnets, le navet et le topinambour en quartiers.

Etape 8 /16

Mettre tous les légumes dans un saladier et verser la sauce dessus.

Etape 9 /16

Mélanger délicatement pour bien enrober. Laisser mariner 5 minutes.

Etape 10 /16

Chauffer une poêle inox à feu vif puis baisser à feu moyen ajouter les légumes en une seule couche.

Etape 11 /16

Cuire 10 minutes en remuant régulièrement pour obtenir un dorage rapide et uniforme, tout en gardant les légumes légèrement croquants.

Etape 12 /16

3/ Le dressage :

Etape 13 /16

Couper l’oignon nouveau en rondelles.

Etape 14 /16

Déposer les légumes sur l’assiette.

Etape 15 /16

Arroser d’un filet de jus de cuisson restant.

Etape 16 /16

Parsemer de graines de sésame, d’oignon nouveau et de cerfeuil.

• graine Sésame pour le dressage
• 0.25botte Cerfeuil