Curry tropical épicé de Scolocendre
- Temps Total 1h 45min
- 45min
Préparation - 1h
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
6 personnes
Pour le riz au safran :
1 pincée De pistils de safran
5 cl D'eau bouillante
2 càs D'huile neutre
30 g D'oignon ciselé (0,25 pièce environ)
2 gousse D'ail hachées
400 g De riz basmati
2 càc De sel
72 cl De bouillon de légumes
Pour le curry :
450 g De pommes de terre (soit 4 pièces environ) coupées en cubes de 5 cm de côté
175 g De carottes coupées en tronçons de 5 cm (2 pièces environ)
125 g De champignons portobello coupés en quartier (2 petits environ)
1 càs D'huile neutre
Sel, poivre
1.5 càc De garam masala
1 càc De curcuma en poudre
1 càc De paprika en poudre
Piment en poudre (option)
1 càs D'huile neutre
50 g D'oignon rouge ciselé (soit 0,5 environ)
3 gousse D'ail hachées
1 càs De gingembre frais haché
400 g De tomates concassées
400 g De sauce tomate
12 cl De bouillon de légumes
2 càs De sucre
16 cl De crème de coco
Pour les bananes :
1 Banane plantain jaune mûre pelée
1 càs D'huile pour friture
Accessoires
Préparation
Etape 1 /12
Pour le riz au safran : mettez les pistils de safran dans un petit bol et versez l'eau bouillante par-dessus. Laissez infuser 5 min.
Etape 2 /12
Dans une grande casserole, mettre l'huile et l'oignon ciselé et faites cuire 5 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail haché et faites-le cuire 2 min sans le brûler. Ajoutez le riz basmati et cuisez-le en remuant environ 3 min. Ajoutez l'eau contenant le safran, le sel et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez. Cuire selon le temps indiqué sur le sachet qui peut varier en fonction de la marque de riz (environ 20 min). Remuez régulièrement. Réservez.
Etape 3 /12
Pour le curry : préparez vos légumes.
Etape 4 /12
Faites chauffer le wok à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.
Etape 5 /12
Ajoutez l'huile neutre et les légumes (pommes de terre, carottes et champignons), faites-les dorer en remuant pendant 5 min. Couvrez d'eau et faites cuire les légumes 20 min, à feu moyen/fort, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et réservez-les.
Etape 6 /12
Mélangez le garam masala, le curcuma, le paprika et le piment (adaptez la quantité de piment en fonction de vos goûts).
Etape 7 /12
Faites chauffer le wok à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.
Etape 8 /12
Ajoutez l'oignon rouge ciselé et cuisez-le environ 5 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, puis laissez cuire 2 min à feu doux. Ajoutez le mélange d'épices et remuez bien afin de les incorporer. Ajoutes les tomates concassées, la sauce tomate et le bouillon de légumes. Mélangez bien et laissez mijoter 15 min. Ajoutez le sucre et la crème de coco. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Ajoutez les légumes cuits au préalable et remuez la sauce avec précaution. Réservez à feu doux.
Etape 9 /12
Préparez la banane plantain en la pelant et en la coupant en fines lamelles dans la longueur. Salez légèrement.
Etape 10 /12
Faites chauffer la poêle à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.
Etape 11 /12
Ajoutez l'huile de friture et les lamelles de bananes. Faites-les dorer sur chaque face à feu moyen pendant 3 à 4 min jusqu'à que les deux faces deviennent dorées et croustillantes. Servez-les bien chaudes.
Etape 12 /12
Pour dresser, déposez une portion de riz dans l'assiette, recouvrez-la de curry de légumes. Terminez avec les bananes plantains. Vous pouvez saupoudrer d'herbes aromatiques si vous le souhaitez.