Coings confits aux épices

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Dans la Cocotte-Minute®, verser tous les éléments sauf les coings.

• 200g De grenadine
• 50cl D’eau
• 15 Grains de genièvre
• 15 Grains de poivre
• 15graine De coriandre
• 6 Clous de girofle
• 1 Orange et demi coupée en quatre

Etape 3 /6

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 4 /6

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®, filtrer pour retirer les grains. Couper l’orange en très petits dés. Ajouter les coings épluchés, lavés, coupés en 4 pour ôter le cœur puis recouper en morceaux.

• 2.25kg De coings

Etape 5 /6

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /6

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute® et laisser reposer 1 heure dans la Cocotte-Minute®. Égoutter pour récupérer un peu de sirop de cuisson. Écraser les coings.