Etape 1 /9

Pelez et râpez les carottes. Lavez et émincez les champignons. Pelez et émincez l'ail et le gingembre. Lavez les épinards et l'oignon nouveau. Coupez ce dernier en fines rondelles.

• 250g Carottes
• 400g Champignons de Paris
• 6gousse Ail
• 4cm Gingembre frais
• 180g Epinards frais
• 40g Oignon nouveau

Etape 2 /9

Préparez les œufs mollets. Faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à avoir une petite ébullition. Délicatement, posez les œufs dans la casserole. Laissez cuire à petite ébullition pendant 6 min. Une fois la cuisson terminée, mettez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Attendez 3 min. avant de les écaler délicatement.

• 4 Œufs

Etape 3 /9

Faites chauffer l'huile d'olive dans le faitout à feu moyen. Faites revenir les carottes et les champignons pendant 4 min.

• 250g Carottes
• 400g Champignons de Paris
• 3càs Huile d'olive

Etape 4 /9

Ajoutez l'ail, le gingembre et l'huile de sésame. Mélangez et laissez cuire pendant 2 min.

• 6gousse Ail
• 4cm Gingembre frais
• 2càs Huile de sésame

Etape 5 /9

Ajoutez le bouillon, la sauce soja et la sauce sriracha. Baissez le feu et laissez mijoter.

• 1.5l Bouillon de légumes
• 6cl Sauce soja
• 1filet Sauce sriracha

Etape 6 /9

Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce soja et sriracha à votre goût (plus ou moins salé, plus ou moins piquant).

• 6cl Sauce soja
• 1filet Sauce sriracha

Etape 7 /9

Ajoutez les feuilles d'épinards et laissez cuire encore 2 min., ou jusqu'à ce qu'elles aient diminué.

• 180g Epinards frais

Etape 8 /9

Ajoutez les nouilles et cuisez 3 min. en mélangeant de temps en temps.

• 4paquet Nouilles chinoises

Etape 9 /9

Servez dans des bols. Saupoudrez de graines de sésame, de rondelles d'oignon nouveau et posez délicatement l'œuf mollet sur le dessus.

• 40g Oignon nouveau
• 2càs Graines de sésame