Rillettes de sardines

Etape 1 /5

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /5

Égoutter les sardines et les disposer dans un bol pour les mixer.

Etape 3 /5

Ajouter 3 c. à s. d’huile des boîtes de sardines, le beurre, les câpres, le jus du citron et le poivre. Mixer finement le tout.

Etape 4 /5

Quand la pâte est onctueuse, verser la préparation dans des terrines type Le Parfait® Super jusqu’au trait de niveau ou jusqu’à 2 cm du rebord en tassant bien pour éviter de créer des poches d’air.

Etape 5 /5

Fermer les terrines et procéder à la stérilisation (traitement thermique) à l’aide de la Cocotte-Minute®, préalablement lavée. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®.