Ramequins de crème au caramel au beurre salé et bananes flambées

Etape 1 /8

Veillez à retirer la poignée Ingenio lors de la cuisson sur plaque et/ou dans le four.

Etape 2 /8

Faites tremper la gélatine dans un peu d’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée. Délayez la fécule dans le lait.

• 1.5feuille Gélatine
• 8g Fécule de maïs
• 3càs Lait (gélatine)

Etape 3 /8

Placez le lait, la crème, la fécule délayée et le caramel dans la casserole. Portez à ébullition.

• 25cl Lait (crème)
• 12.5cl Crème liquide
• 65g Caramel au beurre salé

Etape 4 /8

Ajoutez la gélatine et fouettez doucement 30 sec. pour bien la dissoudre.

Etape 5 /8

Répartissez la préparation dans 4 ramequins type verre bodega ou ramequins à crème brulée. Placez au frais pour 4 h minimum.

Etape 6 /8

Pelez et coupez les bananes en tronçons.

• 2 Bananes

Etape 7 /8

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajoutez le sucre, mélangez puis ajoutez les bananes. Laissez cuire 5 min., en les retournant.

• 25g Beurre
• 6g Sucre

Etape 8 /8

Versez par-dessus le rhum et flambez avec précaution. Répartissez les bananes sur les crèmes et servez.

• 5cl Rhum