Purée de courgettes et émincé de poulet au thym

Etape 1 /9

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /9

Rincer les courgettes dans de l’eau froide additionnée de vinaigre blanc puis les tailler en petits cubes.

Etape 3 /9

Verser 75 cl d’eau dans la Cocotte-Minute®. Disposer les courgettes dans le panier vapeur dans la Cocotte-Minute®. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 4 /9

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute® et réduire les courgettes en purée en ajoutant un peu de l’eau de cuisson. Les passer au tamis. Réserver au frais.

Etape 5 /9

Dans la Cocotte-Minute®, sans couvrir, faire chauffer l’huile d’olive et colorer les blancs de poulet. Ajouter le thym et recouvrir avec le restant d’eau de cuisson des courgettes.

Etape 6 /9

Fermer la Cocotte-Minute® et cuire les blancs de poulet. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®.

Etape 7 /9

Ouvrir et mixer finement les blancs de poulet avec la purée.

Etape 8 /9

Verser la préparation dans des bocaux type Le Parfait® Super jusqu’au trait de niveau ou jusqu’à 2 cm du rebord.

Etape 9 /9

Fermer les bocaux et procéder à la stérilisation (traitement thermique) à l’aide de la Cocotte-Minute®, préalablement lavée. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®.