Patatas Bravas et pavé de cabillaud au piment d'Espelette.

Etape 1 /8

Préparez vos ingrédients : hachez finement l’ail et l’oignon. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés grossiers et séchez-les dans un torchon. Préchauffez votre four à 130 °C.

• 2gousse Ail
• 1 Oignon
• 1kg Pommes de terre

Etape 2 /8

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez la moitié de l’huile d’olive dans la poêle et faites revenir l’ail et l’oignon, le paprika doux et la moitié de la farine 2 min. Salez et poivrez.

• 1càs Huile d’olive
• 1càs Paprika doux
• Sel, poivre
• 2càs Farine

Etape 3 /8

Versez 3,5 càs d’eau et remuez avec un fouet. Laissez cuire 5 min. Réservez et lavez la poêle.

Etape 4 /8

Mélangez le restant de farine et le piment d’Espelette, salez et poivrez. Farinez légèrement vos pavés de cabillaud sur toutes les faces.

• Sel, poivre
• 2càs Farine
• 1càc Piment d’Espelette
• 4 Pavés de cabillaud

Etape 5 /8

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez l’huile végétale et ajoutez les pommes de terre et les feuilles de laurier dans la poêle. Cuisez-les jusqu’à obtenir une coloration dorée et une texture fondante.

• 7cl Huile végétale
• 2feuille Laurier

Etape 6 /8

Egouttez les pommes de terre et ajoutez la sauce. Réservez au chaud au four.

Etape 7 /8

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez le restant d'huile d’olive. Déposez les pavés de cabillaud dans la poêle et laissez-les cuire sur toutes les faces jusqu’à atteindre la cuisson désirée

• 1càs Huile d’olive
• 4 Pavés de cabillaud

Etape 8 /8

Servez bien chaud avec les patatas bravas.