Pancakes fluffy au chocolat et à la banane

Etape 1 /10

Déposez un saladier dans le congélateur pour le faire rafraichir, il servira pour monter la crème Chantilly.

Etape 2 /10

Faites fondre le beurre au four à micro-ondes sans le surchauffer.

• 65g de beurre

Etape 3 /10

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel fin.

• 250g de farine
• 30g de sucre en poudre
• 17g de levure chimique
• 1pincée de sel fin

Etape 4 /10

Ajoutez les œufs, mélangez doucement, puis versez le beurre préalablement fondu. Versez doucement le lait en remuant doucement sans trop fouetter, s’il reste des grumeaux, ce n’est pas grave.

• 2 œufs bio
• 65g de beurre
• 30cl de lait entier

Etape 5 /10

Laissez reposer la pâte obtenue pendant 15 minutes à température ambiante. L’appareil ne doit pas être lisse et surtout pas retomber.

Etape 6 /10

Pendant ce temps, épluchez et coupez la banane en rondelles à 0,5 cm d’épaisseur. Déposez-les dans une assiette.

• 1 banane

Etape 7 /10

Récupérez le saladier rafraichi, versez-y la crème bien froide. Montez-la en Chantilly à l'aide d'un batteur, puis ajoutez le sucre vanillé. Quand la crème Chantilly est ferme, réservez-la au frais.

• 12.5cl de crème liquide entière à 35% de MG bien froide
• 15g de sucre vanillé

Etape 8 /10

Faites chauffer une poêle, étalez un peu d’huile dedans avec un papier absorbant pour éviter les excédents de graisse.

• Huile de pépins de raisins

Etape 9 /10

Versez la pâte petit à petit en disques de 10 cm de diamètre. Lorsque le pancake commence à peine à cuire, déposez au centre, une cuillerée à soupe de pâte à tartiner, et versez par-dessus une seconde couche de pâte à pancakes pour recouvrir la pâte à tartiner. Laissez colorer sur feu moyen et, quand les bulles commencent à apparaitre à la surface, retourner les pancakes à l’aide d’une spatule. Laissez dorer de l’autre côté environ 1 minute.

• Quelques cuillerées de pâte à tartiner

Etape 10 /10

Quand les pancakes sont dorés des deux côtés, placez-les dans les assiettes. Recouvrer-les de rondelles de banane et d’une quenelle de chantilly.

• 1 banane