Pains au lait sucrés

Etape 1 /11

Faites tiédir le lait au micro-ondes pour atteindre une température comprise entre 38 °C et 40 °C. Attention à ce que le lait ne soit pas trop chaud au risque de désactiver la levure. Mettez la levure à réhydrater dans un petit bol avec le lait tiède et le sucre. Mélangez à l'aide d'un fouet. Laissez reposer 5 min. La levure doit être dissoute.

• 13cl Lait
• 4g Levure de boulanger déshydratée (1càc)
• 80g Sucre en poudre

Etape 2 /11

Placez le beurre coupé en morceaux dans le moule antiadhésif et lancez le programme le temps indiqué.

• 70g Beurre

Etape 3 /11

Dans un saladier, versez les farines, le sel, le mélange lait/sucre/levure. Pétrissez pendant 10 min dans un robot muni du crochet ou à la main.

• 115g Farine T55
• 115g Farine T45
• 0.5càc Sel

Etape 4 /11

Incorporez le beurre fondu et pétrissez encore 10 min.

• 70g Beurre

Etape 5 /11

Beurrez le moule antiadhésif et mettez-y la pâte. Lancez le programme le temps indiqué. La pâte va doubler de volume.

Etape 6 /11

Sortez la pâte du moule et pétrissez-la à nouveau à la main ou dans le robot afin de chasser l'air.

Etape 7 /11

Sur le plan de travail fariné, découpez la pâte en 6 pâtons du même poids, environ 80 g.

Etape 8 /11

Façonnez les pâtons en petits pains de la longueur des moules à mini cakes. Beurrez les moules et placez-y les pâtons. Lancez le programme le temps indiqué.

Etape 9 /11

A la fin du programme, dorez les petits pains avec un mélange œuf battu/sel.

• 1 Œuf
• 1pincée Sel

Etape 10 /11

Replacez les moules dans le Cake Factory et lancez le programme le temps indiqué.

Etape 11 /11

Démoulez et dégustez tiède.