Pain de Gênes
- Temps Total 55min
- 20min
Préparation - 35min
Cuisson - 0min
Repos
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Recette améliorée
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Ingrédients
1 fournée
220 g Beurre
4 Œufs
1 pincée Sel
70 g Farine T45
170 g Poudre d’amande
140 g Sucre en poudre
1 cl Alcool de Kirsch ou un peu d’extrait d’amande amère
50 g Amandes effilées
Accessoires
Préparation
Etape 1 /5
Placez le beurre coupé en morceaux dans le moule antiadhésif. Lancez le programme le temps indiqué. Réservez. Lavez et séchez le moule.
Etape 2 /5
Cassez les œufs, placez les jaunes dans un saladier, les blancs dans un autre. Fouettez les jaunes et le sel en incorporant le beurre fondu petit à petit. Ajoutez la farine et la poudre d’amande. Ajoutez, selon votre choix, l'alcool de kirsch ou l'extrait d'amande amère.
Etape 3 /5
Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre et fouettez encore 30 sec. A l'aide d'une maryse, incorporez les blancs montés dans la première préparation en 3 fois. Versez dans le moule beurré et fariné, parsemez de quelques amandes effilées.
Etape 4 /5
Lancez le programme le temps indiqué.
Etape 5 /5
Laissez refroidir avant de démouler. Servez accompagné de confiture d'abricots.
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