Pâte brisée

Etape 1 /14

Poser un saladier ou le bol d'un robot sur le plateau de la balance.

Etape 2 /14

Verser la farine dans le saladier.

• 200g

Etape 3 /14

Former un puits au milieu et ajouter le sel.

• 5g

Etape 4 /14

Ajouter le sucre (Pour réaliser une pâte sucrée uniquement).

• 20g

Etape 5 /14

Peser le beurre ramolli, puis le couper en morceaux. Intégrer les morceaux de beurre petit à petit en effritant le mélange du bout des doigts.

• 100g

Etape 6 /14

Ajouter peu à peu l'eau.

• 5cl

Etape 7 /14

Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à formation d'une boule. La pâte doit être souple, non collante et pas trop molle. Ne pas la pétrir!

Etape 8 /14

La rouler la pâte dans un peu de farine, puis la recouvrir de film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au frais.

Etape 9 /14

Préchauffer votre four à 210°C (th.7).

Etape 10 /14

Fariner le rouleau à pâtisserie et abaisser la pâte.

Etape 11 /14

Garnir un moule et faire cuire la pâte « à blanc » (piquer la pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas ou verser dessus des haricots secs)

Etape 12 /14

Commentaire du chef : Si vous ne souhaitez pas utiliser votre pâte tout de suite, elle se congèlera très bien, aussi bien crue que cuite.

Etape 13 /14

Enfourné durant 15 à 20 minutes à 210°C (th.7).

Etape 14 /14

Enlever les bille de cuisson avant utilisation.