Pâte à galette bretonne

Etape 1 /9

Placer un saladier ou le bol d'un robot sur le plateau de la balance.

Etape 2 /9

Verser la farine de blé dans le saladier.

• 50g

Etape 3 /9

Ajouter la farine de sarrasin, et former un puits.

• 200g

Etape 4 /9

Ajouter un pincée de sel, puis casser (les) l'oeuf(s) entier(s) au centre du saladier.

• 1pièce
• 1pincée

Etape 5 /9

Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet (ou d'un robot. Ajouter l’eau et remuer bien pour éviter la formation de grumeaux.

• 40cl

Etape 6 /9

Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure.

Etape 7 /9

Badigeonner une poêle antiadhésive chaude d'huile, puis verser une louche de pâte à galette et la répartir uniformément.

Etape 8 /9

Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté sur feu moyen (surveiller la coloration). Pour retourner la galette, utiliser une spatule.

Etape 9 /9

Commentaire du chef : Une garniture à base de poireaux et de noix de Saint-Jacques, du chèvre et miel ou la traditionnelle galette jambon, œuf, fromage… Tout est possible.