Mini baguettes : pains sportifs
- Temps Total 1h 55min
- 10min
Préparation - 15min
Cuisson - 1h 30min
Repos
Ingrédients
6 pièces
120 g De farine blanche T55
120 g De farine complète
5 g De sel
8 g De levure boulangère fraiche
160 g D’eau température ambiante
6 pièce Pruneaux coupés en morceaux
6 pièce Abricots secs coupés en morceaux
30 g De fruits secs (noisettes / pistaches / amandes) concassés
30 g De flocons d’avoine
20 g De cranberries coupées en morceaux
Accessoires
Mini-baguette Creabake
Préparation
Etape 1 /6
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients avec une spatule (garder quelques fruits secs et flocons d’avoine pour la déco).
Etape 2 /6
Former une boule. La pâte restera collante.
Etape 3 /6
Filmer le saladier et laisser doubler de volume dans une pièce à température ambiante (1h).
Etape 4 /6
Dégazer la boule en appuyant dessus pour la réduire de taille au maximum. Diviser la pâte en 6 (environ 80 g). Sur un plan de travail fariné, former des boudins de la taille du moule.
Etape 5 /6
Préparer une petite coupelle avec le restant de fruits secs, flocons d’avoine et les cranberries. Avec un pinceau et de l’eau, humidifier une face de chaque boudin et placer la face mouillée sur l’assiette avec le mix de fruits secs. Placer ensuite le boudin dans le moule, face garnie sur le haut.
Etape 6 /6
Filmer les moules et laisser reposer 30 min à température ambiante. Pendant ce temps préchauffer le four à 230°C. Cuire 12 min à 230°C.