Mini financiers

Etape 1 /10

Préchauffer le four à 170°C.

Etape 2 /10

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à avoir un beurre colorée noisette. A l’aide d’une passoire fine, filtrer le beurre pour ne pas avoir les résidus et réserver.

• 50g De beurre doux

Etape 3 /10

Pendant ce temps, à l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige.

• 2 Blancs d'oeuf

Etape 4 /10

Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec la farine et 15 g de poudre d’amande.

• 55g De sucre glace
• 16g De farine
• 25g De poudre d'amande

Etape 5 /10

Puis, avec une spatule, incorporer ces poudres aux blancs en neige.

Etape 6 /10

Dans 3 bols distincts, diviser la pâte obtenue en 3 portions égales.

Etape 7 /10

Dans la 1ère portion, incorporer le reste de poudre d’amande, dans la 2ème la poudre de pistache et dans la 3ème ajouter la poudre de biscuit rose.

• 10g De poudre de pistache
• 10g De poudre de biscuit rose de Reims
• 25g De poudre d'amande

Etape 8 /10

Répartir le beurre noisette dans les 3 bols et mélanger chaque pâte.

Etape 9 /10

Mettre 1 petite cuillère dans chaque empreinte, lisser et enfourner pour 11 minutes.

Etape 10 /10

Démouler sans attendre et laisser refroidir sur grille ou déguster les financiers tièdes.