Mijoté de haricots blancs, lait de coco et poivrons rôtis

Etape 1 /7

Faites préchauffer le four à 180 °C.

Etape 2 /7

Lavez, épépinez et coupez en petits morceaux les poivrons. Rincez les tomates cerises. Pelez et hachez grossièrement les oignons. Pelez et tranchez l’ail. Lavez et coupez grossièrement les tomates.

• 2 Poivrons rouges
• 100g Tomates cerises
• 2 Oignons jaunes
• 4gousse Ail
• 5 Grosses tomates

Etape 3 /7

Déposez les poivrons sur la moitié d'une plaque allant au four et les tomates cerises sur l'autre moitié, puis mélangez-les séparément avec la moitié de l'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire pendant 30 min., jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brunissent légèrement.

• 2càs Huile d'olive

Etape 4 /7

Faites chauffer une grande sauteuse et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni afin de saisir vos ingrédients. Versez le restant d'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 10 min., puis ajoutez l'ail et laissez cuire encore quelques min.

• 2càs Huile d'olive

Etape 5 /7

Ajoutez les tomates fraîches, remuez bien et baissez le feu, puis couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes au four soient prêts.

Etape 6 /7

Ajoutez dans la sauteuse les poivrons rôtis, l'eau, les haricots blancs et la moitié du thym frais. Couvrez et laissez mijoter 20 min.

• 25cl Eau
• 750g Haricots blancs natures cuits en conserve, rincés et égouttés
• 2càs Thym frais

Etape 7 /7

Assaisonnez enfin de sel, de poivre et du reste de thym frais. Incorporez le yaourt à la noix de coco et saupoudrez de flocons de piment. Mélangez bien tous les ingrédients. Garnissez avec les tomates rôties et servez bien chaud.

• 2càs Thym frais
• Sel, poivre
• 2càs Yaourt à la noix de coco ou de crème de coco
• 0.5càs Flocons de piment rouge