Salade de cocos blancs

Etape 1 /7

Faire tremper les cocos blancs toute une nuit dans de l'eau froide.

• 200g De cocos blancs (poids sec) ayant trempé une nuit

Etape 2 /7

Laver, éplucher et découper l’oignon en tranches fines, laver et couper les branches de céleri en petits tronçons. Éplucher l’ail et le couper en petits morceaux.

• 1gousse D’ail
• 1 Oignon rouge
• 3branche De céleri

Etape 3 /7

Prélever la peau du demi-citron (utiliser un économe afin de ne pas prélever la partie blanche qui est amère) et la hacher finement. Réserver. Ne pas jeter le demi-citron épluché.

• 1 /2 citron jaune

Etape 4 /7

Mettre l’huile d’olive dans la Cocotte-Minute® sur feu moyen et faire revenir l’oignon sans couvrir. Ajouter le céleri, la gousse d’ail et ajouter les cocos blancs égouttés, l’eau, le bouquet garni et le demi-citron jaune épluché.

• 200g De cocos blancs (poids sec) ayant trempé une nuit
• 1 /2 citron jaune
• 1gousse D’ail
• 1 Oignon rouge
• 3branche De céleri
• 1bouquet Garni
• 1.5l D’eau
• 3 C. à s. d’huile d’olive

Etape 5 /7

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /7

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Égoutter les cocos, retirer le bouquet garni, le demi-citron et les laisser refroidir. Ajouter la ciboulette coupée finement. Saler et poivrer.

• 1 C. à c. de ciboulette ciselée
• Sel & poivre

Etape 7 /7

Servir sur un lit de salade en parsemant avec les zestes de citron.