Salade de poulet à la citronnelle, pomelo et noix de coco

Etape 1 /5

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /5

Au centre d’une feuille de papier cuisson, disposer un blanc de poulet, le badigeonner de crème de coco, assaisonner de sel et de poivre, puis fermer la papillote. Faire de même pour les 3 autres morceaux de poulet. Piquer les papillotes de quelques trous et les mettre dans le panier.

• 4 Blancs de poulet
• 4càs C. à s. de crème de coco
• Sel fin, poivre

Etape 3 /5

Verser l’eau dans la Cocotte-Minute® et y placer le panier en veillant à ce que les papillotes ne touchent pas le couvercle. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

• 75cl D’eau

Etape 4 /5

Pendant ce temps, éplucher le pomelo et le couper en tranches fines. Ciseler en biais la citronnelle le plus finement possible (uniquement la partie la plus tendre au coeur de la tige). Émincer les radis et l’oignon rouge, ajouter le mesclun et les jeunes pousses d’épinard et mélanger le tout.

• 1 Pomelo
• 2tige De citronnelle
• 1 Douzaine de radis roses
• ½ oignon rouge
• 120g De mesclun
• 40g De jeunes pousses d'épinard

Etape 5 /5

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Laisser tiédir le poulet puis le trancher. Ajouter le poulet au reste des ingrédients. Avant de servir, mélanger le jus de citron vert, l’aneth haché et l’ huile d’olive et assaisonner la salade du mélange.

• 4 Blancs de poulet
• Le jus d’½ citron vert
• 2càs C. à s. d’aneth haché
• 3càs C. à s. d’huile d’olive