Magrets de canard à l'orange et aux cacahuètes
- Temps Total 30min
- 10min
Préparation - 20min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
50 g Oignon doux
1 poignée Cacahuètes non salées
2 càs Coriandre fraîche
Ciboulette
2 Magrets de canard
3 Oranges
5 cl Rhum vieux
10 cl Bouillon de volaille
1 càs Beurre de cacahuète
Sel, poivre
Accessoires
Poêles et Casseroles Ingenio
Préparation
Etape 1 /9
Veillez à retirer la poignée Ingenio lors de la cuisson sur plaque et/ou dans le four.
Etape 2 /9
Pelez et émincez les oignons. Hachez les cacahuètes. Rincez et hachez la coriandre. Ciselez la ciboulette.
50g Oignon doux 1poignée Cacahuètes non salées 2càs Coriandre fraîche Ciboulette
Etape 3 /9
Parez, dégraissez et salez les magrets. Levez les suprêmes d’une orange et prélevez les zestes d'une autre orange. Extrayez-en leur jus. Placez les magrets côté peau dans la poêle froide.
2 Magrets de canard 3 Oranges
Etape 4 /9
Cuisez jusqu’à coloration, en enlevant au fur et à mesure, de la graisse fondue à l'aide d'une cuillère. Salez côté chair.
2 Magrets de canard 0 Sel, poivre
Etape 5 /9
Retournez les magrets et cuisez de nouveau jusqu’à coloration.
Etape 6 /9
Placez les magrets dans le plat et placez au four. Jetez le gras de la poêle. Déglacez les sucs de cuisson avec le Rhum. Ajoutez l’oignon. Mélangez et laissez réduire.
50g Oignon doux 5cl Rhum vieux
Etape 7 /9
Ajoutez le jus d’orange et les zestes, le bouillon de volaille et le beurre de cacahuète. Mélangez bien jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
3 Oranges 10cl Bouillon de volaille 1càs Beurre de cacahuète
Etape 8 /9
Laissez réduire 5 min. Poivrez et rectifiez en sel. Ajoutez la coriandre, les cacahuètes et les suprêmes.
1poignée Cacahuètes non salées 2càs Coriandre fraîche 0 Sel, poivre
Etape 9 /9
Tranchez les magrets et arrangez les tranches dans les assiettes. Nappez de sauce, parsemez de ciboulette et servez.
Ciboulette