Focaccia myrtilles feta et oignons rouges caramélisés

Etape 1 /7

Dans un bol, mettez la levure à réhydrater avec l'eau tiède (38 à 40 °C) et le miel. L'eau ne doit pas être trop chaude au risque de désactiver la levure. Utilisez un fouet pour mélanger si nécessaire et laissez reposer 5 min.

• 24cl Eau tiède
• 1càc Miel
• 6g Levure de boulanger déshydratée

Etape 2 /7

Dans un saladier, si vous pétrissez à la main, ou dans le bol de votre robot avec le crochet, versez la farine, le mélange précédent, le sel et l'huile. Pétrissez pendant 2 min. Vous devez obtenir une pâte élastique et bien souple. La pâte peut rester collante. Couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant au moins 1 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Elle doit doubler de volume.

• 445g Farine
• 1.5càs Huile d'olive
• 1pincée Sel

Etape 3 /7

Pelez et émincez les oignons et faites-les revenir 5 min dans une poêle avec de l’huile d’olive et un peu de sel. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajoutez le poivre et le miel. Laissez dorer 2 min puis mouillez avec l'eau. Ajoutez le romarin. Faites cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres. Laissez le tout refroidir.

• 330g Oignons rouges (3 pièces)
• 1càs Huile d’olive
• 1pincée Sel
• 1pincée Poivre
• 2càs Miel
• 5cl Eau
• 1càc Romarin

Etape 4 /7

Aplatissez la foccacia en laissant de l'air dans la croûte pour avoir une jolie forme et étirez-la avec les mains pour lui donner la forme du moule antiadhésif. Placez la pâte dans le moule. Arrosez d'huile d'olive et enfoncez légèrement le bout des doigts dedans.

• 2càs Huile d'olive

• Moule Anti-adhésif Infinity

Etape 5 /7

Dans un bol, écrasez la feta et la ricotta ensemble. Gardez un petit morceau de feta pour la décoration. Étalez ce mélange sur la foccacia. Ajoutez par-dessus les oignons caramélisés au miel et les myrtilles.

• 125g Ricotta
• 80g Feta
• 60g Myrtilles

Etape 6 /7

Déposez le moule antiadhésif dans le Cake Factory Infinity et lancez le programme le temps indiqué.

• Moule Anti-adhésif Infinity

Etape 7 /7

Saupoudrez de feta, de feuilles d'épinards, d'origan et de vert d'oignon nouveau pour décorer. Dégustez immédiatement.

• 20g Feuilles d'épinards
• 1càc Origan frais
• 1càc Vert d'oignon nouveau ciselé