Financiers Amandes, Pécans, citron, façon meringués

Etape 1 /5

Dans un saladier, mélanger les blancs d'œufs avec le sucre glace , la farine, le jus de citron et les noix de pécan et amandes préalablement mixées. Pour le mixage des amandes et noix de pécan , ne pas réduire en poudre complètement afin d'avoir un peu de mache. Vous pouvez utiliser de la poudre toute faite aussi.

• 160g Sucre glace
• 6 Blancs d'œufs
• 50g Farine
• 70g Amandes entières où en poudre
• 70g Noix de pécan où en poudre
• Le jus d'un citron

Etape 2 /5

Faire fondre le beurre dans le moule rond P5 durant 3 min. Ajouter ensuite le beurre à la préparation initiale.

• 80g Beurre

• Moule rond

Etape 3 /5

Verser l'appareil à financiers dans le moule 6 minis gâteaux aux 3/4. Une fois cuits , laisser tiédir et démouler.

• 80g Beurre
• 160g Sucre glace
• 6 Blancs d'œufs
• 50g Farine
• 70g Amandes entières où en poudre
• 70g Noix de pécan où en poudre
• Le jus d'un citron

• Moule à 6 mini cakes

Etape 4 /5

Pour la meringue , mettre les blancs d'œufs au batteur et ajouter le sucre . Battre jusqu'à fermeté.

• 3 Blancs d'œufs
• 60g Sucre

Etape 5 /5

Mettre la meringue dans une poche à douille, ici douille St Honoré et pocher les financiers. Brûler légèrement avec un petit chalumeau et y déposer les zestes de citron .

• Zestes de citrons