Crêpes à la marmelade de pomme et brandy

Etape 1 /7

Préparez 6 à 8 crêpes selon la méthode traditionnelle et réservez-les au chaud dans un plat de service allant au four à 190 °C.

Etape 2 /7

Pelez, épépinez et coupez les pommes en cubes de taille moyenne.

• 1.3kg Pommes Bramley

Etape 3 /7

Versez un peu d'eau dans une casserole et faites bouillir les pommes pendant 5 min. pour les ramollir.

• 1.3kg Pommes Bramley

Etape 4 /7

Faites chauffer la casserole et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Faites fondre le beurre et incorporez le reste des ingrédients.

• 110g Beurre
• 900g Sucre en poudre
• 110g Zeste de citron
• 1pincée Noix de muscade moulue
• 70g Raisins
• 70g Raisins secs
• Jus d'un citron
• Brandy à votre convenance.

Etape 5 /7

Videz l'eau des pommes et ajoutez-les à la casserole. Portez tous les ingrédients à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 10 min.

• 1.3kg Pommes Bramley

Etape 6 /7

Placez 1 cuillerée de marmelade de pomme au milieu de chaque crêpe chaude et formez des crêpes rectangulaires.

Etape 7 /7

Servez avec de la crème épaisse.