Crème renversée

Etape 1 /12

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

Etape 2 /12

Placer une poêle sur la balance.

Etape 3 /12

Verser le sucre.

• 100g

Etape 4 /12

Faire fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel, puis le verser dans le fond des ramequins.

Etape 5 /12

Placer une casserole sur le plateau de la balance.

Etape 6 /12

Verser le lait dans une casserole, et le faire bouillir.

• 50cl

Etape 7 /12

Inciser (les) la gousse(s) de vanille en 2 et gratter les graines. Ajouter au lait.

• 1gousse

Etape 8 /12

Poser un bol sur la balance.

Etape 9 /12

Verser le sucre dans le bol.

• 75g

Etape 10 /12

Casser (les) l'oeuf(s) dans le saladier, puis à l'aide d'un fouet (ou d'un robot) battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Verser ensuite le lait et battre de nouveau.

• 3pièce

Etape 11 /12

Remplir les ramequins caramélisés. Enfourner les crèmes placées sur une plaque au bain-marie pendant 30 à 40 minutes à 180°C (Th.6).

Etape 12 /12

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laisser les crèmes refroidir avant de les démouler. Servir très frais.