Clafoutis de mangue et citron vert

Etape 1 /20

Commentaire du Chef : Pour cette recette, vous pouvez choisir d'autres fruits de saison pour votre clafoutis.

Etape 2 /20

Commencer par préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Etape 3 /20

Éplucher (les) la mangue(s) et (les) la couper en 2 pour (les) la dénoyauter, puis les tailler en brunoise.

• 2pièce

Etape 4 /20

Laver et zester le(s) citron(s).

• 1pièce

Etape 5 /20

Placer un bol sur la balance.

Etape 6 /20

Peser le sucre.

• 80g

Etape 7 /20

Dans une poêle chaude, verser le sucre et attendre qu’il caramélise sans trop remuer.

Etape 8 /20

Commentaire du chef : Parfumer votre caramel avec des épices (cannelle, vanille ou encore feuilles de menthe).

Etape 9 /20

Ajouter les dés de mangue et les zestes de citron et mélanger délicatement. Laisser cuire quelques minutes, puis réserver.

Etape 10 /20

Poser un saladier sur la balance.

Etape 11 /20

Verser la poudre d'amande.

• 30g

Etape 12 /20

Ajouter la farine.

• 30g

Etape 13 /20

Ajouter également le sucre.

• 90g

Etape 14 /20

Former ensuite un puits puis casser (les) l'œuf(s) au centre. Fouetter pour incorporer progressivement les solides.

• 3pièce

Etape 15 /20

Verser le lait

• 12cl

Etape 16 /20

Terminer par la crème, puis mélanger énergiquement.

• 12cl

Etape 17 /20

Disposer quelques dés de fruits dans un moule beurré et fariné, puis le remplir aux 3/4 de pâte à clafoutis.

Etape 18 /20

Enfourner ensuite à 180 °C pendant 30 à 40 minutes.

Etape 19 /20

Vérifier la cuisson du clafoutis en plantant la pointe d'un couteau à cœur : si elle ressort sèche, le clafoutis est cuit.

Etape 20 /20

Laisser tiédir avant de déguster.