Burritos au saumon, saumon fumé et guacamole

Etape 1 /7

Lavez et hachez la romaine. Lavez et coupez en petits dés la tomate.

• 1 romaine
• 1 tomate

Etape 2 /7

Mélangez la romaine et les dés de tomate et répartissez sur le plat de service. Réservez. Cassez les tacos apéritifs en grosses miettes.

• 1 romaine
• 1 tomate
• 0 Qq tacos apéritifs croustillants

Etape 3 /7

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez la moitié de l’huile. Colorez le poisson sur chaque face.

• 2filet d'huile végétale
• 3 pavés de saumon frais sans peau

Etape 4 /7

Ajoutez le fumet de poisson. Portez à ébullition. Cuisez 4 min. à petit bouillon : le poisson doit être bien cuit. Pêchez le poisson avec une écumoire. Versez le riz cuit dans le fumet chaud. Eteignez le feu.

• 20cl de fumet de poisson (ou eau salée)
• 200g de riz long cuit

Etape 5 /7

Emiettez le poisson. Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron. Egouttez le riz et mélangez-le au poisson. Gardez au chaud.

• Sel, poivre
• 1 citron (jus)

Etape 6 /7

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez le restant d’huile dans la poêle. Déposez et chauffez les tortillas les unes après les autres, en les saupoudrant, au fur et à mesure, de quelques gouttes d'eau.

• 2filet d'huile végétale

Etape 7 /7

Pour chaque galette, parsemez de fromage. Tartinez d’un quart de guacamole. Déposez une tranche de saumon fumé. Arrangez un quart de la garniture riz/poisson puis des miettes de tacos et rouler pour former le burrito. Servez les burritos sur le lit de romaine accompagnée de la sauce salsa.

• 0 Qq tacos apéritifs croustillants
• 100g de cheddar râpé
• 200g de guacamole
• 4tranche de saumon fumé
• 1pot de sauce salsa pour accompagner