Banana split comme au restaurant

Etape 1 /16

Commencer par poser un bol sur la balance.

Etape 2 /16

Peser le chocolat.

• 300g

Etape 3 /16

Le concasser et le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) en mélangeant de temps en temps.

Etape 4 /16

Pendant ce temps, réaliser la crème chantilly.Poser un saladier sur la balance.

Etape 5 /16

Peser la crème liquide bien froide.

• 40cl

Etape 6 /16

Poser de nouveau un bol sur la balance.

Etape 7 /16

Peser le sucre glace et réserver pour la suite de la recette.

• 30g

Etape 8 /16

Commentaire du chef : pour l"étape suivante, vous pouvez réaliser la chantilly au siphon.

Etape 9 /16

A l'aide d'un fouet électrique (ou d’un robot), monter la crème en chantilly au 3/4.

Etape 10 /16

Lorsqu'elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau. Débarrasser et conserver au réfrigérateur.

Etape 11 /16

Éplucher (les) la banane(s) et (les) la tailler en 2 dans la longueur.

• 6pièce

Etape 12 /16

Commentaire du Chef : Pour l'étape suivante, vous pouvez utiliser d'autres parfums de glace.

Etape 13 /16

A l'aide d'une cuillère à glace trempée dans l'eau chaude, réaliser des boules de glace puis les disposer en assiettes.

• 1pièce
• 1pièce
• 1pièce

Etape 14 /16

Emprisonner ensuite les boules entre les demi-bananes. Cacher la glace sous une couche de crème chantilly en réalisant des vague.

Etape 15 /16

Napper le tout de chocolat fondu. Déguster sans attendre.

Etape 16 /16

Commentaire du chef : Parsemez d'amandes effilées pour une recette encore plus gourmande.