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Recette de Tefal

Bûche petit train

Avis 5 étoiles (moyenne)

5/5

  • Temps Total 3h 2min
  • Préparation
    35min
  • Cuisson
    27min
  • Repos
    2h

Appareils compatibles (9)

Ingrédients

1 fournée

  • 2 Génoises :

  • 4 Œufs

  • 120 g Sucre

  • 100 g Farine

  • Pour la décoration :

  • 16 Rouleaux de réglisse

  • 2 bâton Bonbons (type Fili Tube Lutti®)

  • 4 Sablés fourrés au chocolat (type mini BN® rond)

  • 1 Cigarette russe

  • 5 Bonbons rouges

  • 300 g Chocolat noir

  • 300 g Crème liquide

Accessoires

Moule antiadhésif Cake Factory
Moule antiadhésif Cake Factory

Préparation

Etape 1/7

RÉALISER LA GANACHE : Placer le chocolat en morceaux dans le moule antiadhésif et lancer le programme le temps indiqué.

  • 300g Chocolat noir

Etape 2/7

Sortir le moule et ajouter la crème. Mélanger avec une cuillère en bois puis placer la ganache dans un bol. Filmer au contact et placer la ganache au frais, 2 heures minimum.

  • 300g Crème liquide

Etape 3/7

RÉALISER LA GÉNOISE : Dans un récipient, monter les blancs en neige. Dans un autre récipient, battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Avec une maryse, ajouter la farine puis ajouter délicatement les blancs.

  • 4 Œufs
  • 120g Sucre
  • 100g Farine

Etape 4/7

Diviser votre pâte en deux et appliquer 1 portion dans le moule antiadhésif. Lisser la pâte et mettre à cuire au programme le temps indiqué. A la sortie du four, placer la génoise sur un torchon humidifié et rouler la génoise sur elle-même dans le sens horizontal. Répéter l'opération une seconde fois.

Etape 5/7

Une fois la génoise refroidie, monter la moitié de la ganache en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.

Etape 6/7

MONTAGE : Avec l'autre moitié de la ganache, appliquer avec une spatule une couche de ganache sur 1 face de chaque génoise et rouler de nouveau la génoise. Couper la 1ère génoise en 1 tronçon de sorte à former un grand wagon et la 2ème génoise en 2 tronçons de sorte à former un wagon et la locomotive. Garder une entame. Napper les 3 tronçons de ganache montée (sauf l'entame).

Etape 7/7

CONSTITUER LE TRAIN : Sur un long plat ou une planche en bois, assembler les différentes wagons du train. Si besoin, réduire les rouleaux de réglisse et place-les de part et d'autre de la locomotive et des wagons. Fixer l'entame au-dessus de la locomotive et planter sur le dessus une demi cigarette russe. Fixer sur les wagons les gâteaux fourrés, planter les bonbons rouges sur le dessus et fixer-en un sur le devant du train.

  • 16 Rouleaux de réglisse
  • 2bâton Bonbons (type Fili Tube Lutti®)
  • 4 Sablés fourrés au chocolat (type mini BN® rond)
  • 1 Cigarette russe
  • 5 Bonbons rouges