Au fil des années, et grâce aux pays alentours, la cuisine thaï s'est inspirée de ses voisines. Tout d'abord de la Chine avec la friture. Mais aussi de l'Inde, avec l'adptation du curry en remplcant le beurre clarifié avec du lait de coco. Le Laos, la Birmanie, la Malaisie, le Cambodge et l'Indonésie ont aussi joué un rôle dans la richesse de la cuisine thaï. Enfin, les marchands portuguais ont aussi importé des piments et épices d'Amériques Latine quelques temps après. Toutes ces inspirations ont contribué à la diversité de la cuisine thaï dans différentes régions.

La Thaïlande est un pays luxuriant, avec de nombreuses rivières, des ports et des villages de pechauers. Le poisson est donc au cœur de l'alimentation thaï. De nombreux types de poissons et fruits de mer évoluent dans les eaux thaï, ce qui alimente la diversité des plats de la cuisine thaï !

Impensable de manger seul en Thaïlande ! Les repas sont des moments de convivialité, plus il y a de personnes autour de la table, mieux c'est. Tous les plats sont apportés à table en même temps, et tout le monde compose son assiette comme il souhaite. En général, le menu est composé d'une soupe ou d'une salade puis un plat avec du poisson ou de la viande. Les desserts sont plus rares. Tentés par un menu typique thaï ?

La cuisine thaïlandaise est réputée pour son utilisation saine de légumes frais, d'herbes et de fruits. La base est souvent constituée de riz et de nouilles, de poissons et de crevettes, de peu de viande et surtout de viandes blanches, qui peuvent facilement être remplacées par du tofu, par exemple. Les noix de coco (du fruit aux feuilles), les noix de cajou et les cacahuètes sont également utilisées dans de nombreuses recettes, notamment dans la fameuse sauce satay. La richesse nutritionnelle des oléagineux, notamment en acides gras mono-insaturés et en protéines végétales, est un atout majeur, en plus de leur goût.

Le curry vert est traditionnellement préparé avec du poulet, mais la recette est aussi adaptable en version vegan avec du tofu.

Le secret de la cuisine thaï reside dans l'utilisation d'herbes fraîches. De nos jours, les plus utilisées sont trouvables partout dans le commerce, ce qui permet d'ajouter une touche orginale thaï dans vos recettes

Nouilles de riz, herbes, œufs, légumes et épices à profusion... La cuisine thaïlandaise est souvent affaire d'inspiration et d'ingéniosité. L'exemple le plus emblématique est le fameux pad thaï, une sorte de fouzitou devenu le plat national de la Thaïlande. Populaire dans le monde entier, le pad thaï est né de la volonté politique du Premier ministre thaïlandais en 1940. Celui qui a donné le nom de Thaïlande à l'ancien royaume du Siam cherchait un moyen bon marché de nourrir la population. Il impose une recette à base d'ingrédients produits exclusivement en Thaïlande, le pad thaï, et fournit même le matériel aux vendeurs ambulants qui l'acceptent. Un vrai succès !