Velouté de chou-fleur à la mimolette

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Couper le chou-fleur en petits bouquets puis les laver. Éplucher et couper l’oignon en lamelles. Verser le bouillon de volaille, le lait d’amande, l’oignon et le chou dans la Cocotte-Minute®.

• 700g De chou-fleur
• 1 Oignon blanc
• 30cl De bouillon de volaille
• 30cl De lait d’amande

Etape 3 /6

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 4 /6

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Ajouter la crème tiédie et passer le tout au mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté bien lisse. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

• 10cl De crème liquide

Etape 5 /6

À l’aide d’un économe, détailler la mimolette en larges copeaux.

• 20g De mimolette

Etape 6 /6

Répartir le velouté dans des bols, ajouter les copeaux de mimolette et servir bien chaud.

• 20g De mimolette