Smaakvolle bœuf bourguignon

Etape 1 /9

Snijd het vlees in grote blokjes van 4-5 cm. Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes, hak de uien fijn. Snijd het spek in grote blokjes. Snijd de champignons doormidden.

• 400g Rundvlees (schouderstuk)
• 400g Rundvlees (dij)
• 4 Wortels
• 2 Uien
• 200g Spek
• 17 Champignons

Etape 2 /9

Verhit de olie in de stoofpot, voeg de helft van de boter toe en bak de blokjes vlees aan alle kanten bruin.

• 400g Rundvlees (schouderstuk)
• 400g Rundvlees (dij)
• 1el Zonnebloemolie
• 40g Boter

Etape 3 /9

Haal uit de pan.

Etape 4 /9

Bak in dezelfde stoofpot de fijngehakte uien en wortels in een kwart van de boter.

• 4 Wortels
• 2 Uien
• 40g Boter

Etape 5 /9

Doe het vlees er weer bij, voeg de knoflook (ongepeld) toe en giet de wijn erbij. Breng aan de kook, daarna zet het vuur laag om afgedekt 2,5 uur op laag vuur te sudderen.

• 1teentje Knoflook
• 75cl Bourgogne wijn

Etape 6 /9

Aan het einde van de kooktijd, verwijder het vlees en meng de saus.

Etape 7 /9

Bak het spek, de kleine uien en de champignons in de overgebleven boter. Zet opzij.

• 200g Spek
• 17 Champignons
• 40g Boter
• 8 Baby-uitjes

Etape 8 /9

Doe de saus in de stoofpot en laat 10 minuten op een matig vuur inkoken.

Etape 9 /9

Voeg het vlees toe, vervolgens de garnituur, verwarm nog 5 minuten en dien de bourguignon op bestrooid met gehakte peterselie en vergezeld van een puree.

• Peterselie
• Zout, peper