Roulé aux fraises

Etape 1 /15

1/ Les crêpes roses : Mélangez farine, sucre et sel.

• 250g Farine
• 30g Sucre
• 1pincée Sel

Etape 2 /15

Incorporez les œufs, le lait puis le beurre fondu.

• 50cl Lait
• 3pièce Œuf
• 40g Beurre fondu

Etape 3 /15

Ajoutez le colorant ou jus de betterave pour une jolie teinte rosée.

• Colorant rose ou jus de betterave : quelques gouttes

Etape 4 /15

Faites cuire des crêpes fines dans une crêpière. Laissez refroidir.

Etape 5 /15

2/ La chantilly fleur d’oranger : Fouettez la crème froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

• 25cl Crème liquide entière bien froide
• 100g Mascarpone
• 40g Sucre glace

Etape 6 /15

Ajoutez les zestes de citron vert et l’eau de fleur d’oranger en fin de montage.

• 0.5pièce Citron vert
• 1cl Eau de fleur d’oranger

Etape 7 /15

3/ Le montage et le dressage :

Etape 8 /15

Étalez un film alimentaire sur le plan de travail. Disposez les crêpes en les faisant se chevaucher légèrement pour former un grand rectangle.

Etape 9 /15

Étalez une fine couche de confiture de fraises.

• 50g Confiture de fraise

Etape 10 /15

Répartissez la chantilly (garder un peu pour le décor) et parsemez de dés de fraises fraîches.

• 200g Fraises fraîches

Etape 11 /15

Roulez délicatement en serrant bien grâce au film alimentaire.

Etape 12 /15

Réservez au frais 1 h minimum.

Etape 13 /15

Déposez le roulé sur un plat.

Etape 14 /15

Pochez la chantilly restante sur le dessus.

Etape 15 /15

Décorez avec des fraises, quelques fleurs comestibles et des zestes de citron vert.

• 150g Fraises fraîches entières
• 0.5pièce Citron vert
• Fleurs comestibles