Risotto classique

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Mettre l'huile dans la cuve sur feu moyen, faire revenir l'oignon émincé sans couvrir. Ajouter le riz, mélanger 1 min pour qu'il prenne un aspect nacré.

• 300g De riz pour risotto
• 1 /2 oignon
• 2càs C. à s. d'huile d'olive

Etape 3 /6

Ajouter le vin blanc en remuant. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, faire bouillir 2 min sans couvrir jusqu'à évaporation.

• 15cl De vin blanc

Etape 4 /6

Une fois le vin évaporé, ajouter le cube de bouillon émietté, l'eau et assaisonner. Mélanger.

• 60cl D'eau
• 1cubes De bouillon
• Sel & poivre

Etape 5 /6

Fermer la Cocotte-minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /6

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Ajouter le beurre coupé en dés, le parmesan râpé et remuer. Remettre le couvercle et laisser reposer 2 min avant de servir.

• 15g De beurre
• 30g De parmesan