Risotto aux cèpes, pointes d'asperges et parmesan

Etape 1 /8

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, coupez finement l'oignon jaune.

• 2.4l De bouillon de volaille
• 1 Gros oignon jaune
• 3 C. à s. d'huile d'olive
• 450g De riz rond italien spécial risotto
• 120g De cèpes séchés
• 15cl De vin blanc
• Sel, poivre
• 750g De pointes d'asperges déjà cuites (conserve ou préalablement cuites à la vapeur)
• 120g De copeaux de parmesan

Etape 2 /8

Faites fondre à feu doux l'oignon jaune avec l'huile d'olive dans la cuve.

• 3 C. à s. d'huile d'olive

Etape 3 /8

Ajoutez le riz rond et faites le nacrer.

• 450g De riz rond italien spécial risotto

Etape 4 /8

Ajoutez les cèpes et le vin blanc. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, portez à ébullition au moins 2 minutes sans couvrir

• 120g De cèpes séchés
• 15cl De vin blanc

Etape 5 /8

Laissez évaporer puis ajoutez le bouillon de volaille bouillant en remuant. Fermez l'autocuiseur.

Etape 6 /8

Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu. Cuire pendant le temps indiqué.

Etape 7 /8

Ouvrez l'autocuiseur. Assaisonnez. Servez dans des assiettes creuses le risotto aux cèpes.

• Sel, poivre

Etape 8 /8

Déposez les pointes d'asperges vertes et ajoutez en décoration quelques copeaux de parmesan.

• 750g De pointes d'asperges déjà cuites (conserve ou préalablement cuites à la vapeur)
• 120g De copeaux de parmesan